窝窝头是用玉米面做的，既不是发面也不是死面，而是烫面，其实发面也可以，口感更好，但是就没有窝窝头的感觉了，只能叫玉米馒头。做窝窝头的时候，如果不发面就一定要烫面，因为玉米面是粗粮，用死面的话，做出来会很硬，口感不好。
蔬菜窝窝头用马齿苋菜做的最好吃。马齿苋窝窝头有一种特有的香味，蒸好了配上辣椒大蒜汁简直好吃的不要不要，更何况马齿苋这个菜能降血脂又是野生的，纯粹的绿色无公害蔬菜，由于马齿苋一年只有几个月能吃到，好多人都把马齿苋晒成菜干以便冬天也可以吃到，顺便说一句用马齿苋蒸的菜馒头也超级好吃的，不信试试保你满意。