先说结论，南水北调中线工程水流落差是50米。南水北调中线工程主要经过了华北平原中部，由于这里都是平原地形，所以，海拔落差非常的少，这样就能够滞留流水，从而降低了能源的消耗和输水的成本，使得中线工程能够运输更多的水资源水量。
结束了。南水北调的起点是长江，终点是北京。南水北调的工程已经建成，但是一些配套设施和工程的完善还在继续，因此可以说还没有完全结束。
南水北调工程中，河流的穿越主要是通过建设穿河隧道来实现的。
以黄河为例，南水北调中线工程穿越黄河的部分被称为穿黄工程。这个工程通过在黄河下方建设隧道，使水流在黄河下方流向北方。具体来说，穿黄过河隧洞的进口为斜井，出口为竖井，退水设施位于黄河南岸。利用倒虹吸原理和水流自身重力差，实现由南向北的流向。