铁板烧的铁板可以用冷轧板，因为冷轧板具有优良的机械性能和耐腐蚀性，能够承受高温高压的烹饪过程，同时也易于清洗和保养。但是，选用适合的厚度和规格的冷轧板非常重要，以确保铁板的平稳和稳定性。此外，为了确保食品的卫生安全，铁板应该经过特殊处理，如镀锌或不锈钢等处理方式，以防止铁板生锈和对食品产生污染。