卤水真是一种神奇的调味料，它可以卤制的肉类种类非常广泛。我们常见的猪肉、牛肉、羊肉，甚至是鸡肉、鸭肉等，都可以用卤水来烹饪。卤水独特的香味和口感，能够深入肉质的纤维，使肉类在卤制过程中充分吸收卤水的精华，变得口感鲜美、香味浓郁。
以猪肉为例，无论是猪排骨、猪蹄、猪肘子，还是五花肉、猪耳朵等，都可以用卤水来卤制。卤排骨香酥可口，卤猪蹄软糯入味，卤肘子肥而不腻，每一口都能品尝到卤水的独特风味。而牛肉和羊肉经过卤水的烹煮，也能变得更加鲜嫩多汁，味道醇厚。
除了这些常见的肉类，卤水还可以用来卤制一些特色肉类，比如鸭脖、鸭翅等，这些肉类经过卤水的卤制，不仅口感丰富，而且营养美味，深受大家的喜爱。总的来说，卤水可以卤制的肉类多种多样，每一种都有其独特的口感和风味，让人回味无穷。
1、有可能是把荤素放在一起了，卤素的东西尤其是豆腐，一定要单独盛出来一些卤，不要一锅烩。
2、用了红曲米的卤水也最容易变酸，若是普通的粉状的话，那问题不大。
3、卤料包一直放在卤水桶里没有捞出来果，也容易变酸，所以一般烧过之后要捞出来放冰箱。
4、若是卤水里用的葱姜是没有用油炸过的也会导致卤水发酸，所以要记住下次再用葱姜一定要油炸透后，连油一起放在桶里的。
可以
专家提到，卤水可以重复使用。卤水中的香料和食材经过长时间的熬煮，已经融入了丰富的味道，这样的卤水在重复使用的过程中，会变得越来越醇厚。
然而，要注意的是，根据使用频率和时间的长短，需要适时地添加新的香料，以保持卤水的香醇口感。
如果长时间不使用，应过滤掉残渣，放入冰箱冷藏，以防卤水变质。