1、猪头肉有三部分是不能吃的。
2、猪头肉脖子上带有淋巴的肉。首先猪头肉脖子处是猪的淋巴肉馕最多的地方，而这里的淋巴主要是动物的免疫器官，含有大量吞噬各种细菌和病毒的地方。其次就是这些淋巴肉还有一定的致癌物，如果食用了，可能让人感染疾病。最后就是我们在处理的时候很难将这里的淋巴肉处理干净，所以最好是不要吃脖子处的淋巴肉。
3、猪耳根后面的肉。其实这个地方很好理解，去过养殖场的人都知道，给猪打针，都是从猪头耳根后注射的，所以这一块的肉，相对其他部位肉受感染概率要高于其他部位，所以我们在食用猪头肉的时候，这个部位的肉最好不要吃。
猪头里面那片白色的脆骨叫做猪头骨。这个部位是由猪的颈脊部分所构成的，因为其质地非常韧硬，所以很受到人们的欢迎。猪头骨富含丰富营养，包括钙、铁、蛋白质等重要元素，因此被认为是补充营养、增强体力的一种很好的食材选择。
猪头骨也是烹制汤料，煲汤的好材料，它形状鲜明，有很不错的口感，而且吃起来非常香浓，因此被称为煲汤的不二之选。总之，猪头骨不仅是美食，还对身体健康有着很多的好处。
材料 低筋面粉280克、可可粉30克、水165克、酵母粉3克、盐3克、白糖30克
1、将所有材料都放在容器里揉面到光滑为止，盖上保鲜膜发酵。
2、再次揉面排气。
3、把面团分成37克左右一个的小剂子，静置15分钟，多余的一点面团留着备用。
4、取一个剂子，放在案板上滚圆，在上方用手捏出两个耳朵。
5、用面粉再揉一小块白面团，取一点面团，搓圆摁扁做成小猪的嘴巴。
6、做好的小猪放入涂有食用油的蒸架上，蒸锅里放入冷水，加热2分钟后关火，蒸架放入蒸锅让面团第二次发酵，时间在50分钟左右。
7、开大火，水煮开后中小火蒸15分钟，再过5分钟开盖，小黑猪就做好了。