主料 1种

小麦粉

200g

辅料 1种

葱花适量

调料 5种

油适量

盐适量

甜面酱适量

郫县豆瓣酱适量

蒜蓉辣酱适量

烹饪步骤 16步

步骤1

准备200g面粉。我用的用普通的富强粉。

步骤2

开始和面了。用筷子搅就可以了。先加开水，用筷子搅拌下，觉得有一半儿的面团在一起了，就开始加冷水。一边加水一边用筷子搅拌，直到全部面团在一起。做饼的面要尽量软点儿。

步骤3

团好了，放到保鲜袋里，醒10分钟。我一直都用的筷子，没用手，因为面软，太黏了。

步骤4

面板上放上薄面，把醒好的面团拿出来，稍微揉一揉，整成圆形。

步骤5

擀面杖擀成薄薄的片。面团下面要多放点儿薄面，面软啊容易粘面板。

步骤6

倒一点儿油和香料粉粉，抹匀。

步骤7

油抹匀后，开始顺着一边儿往上卷。抹匀油很简单，不用小刷子什么的，那个清洗起来费劲。就拿起面的一边儿，去沾有油的那边，反复几次，东沾沾，西沾沾，油就匀了。

步骤8

卷成长条以后，再这样从一头往里卷上。

步骤9

OK，成形。有点儿像便便，哈哈 不知道好豆有没有糗友呀？天王盖地虎！哈哈。

步骤10

擀成圆片吧。尽量薄点儿。通常，电饼铛多大，我就擀多大，呵呵。

步骤11

做酱料了。一勺郫县豆瓣酱，一勺甜面酱，一勺蒜蓉辣酱。1:1:1的比例。最后放半勺自制的万能香料粉粉，刚才说过的哈，就是花椒大料小茴香分别炒香，磨成粉粉。

步骤12

电饼铛预热。面片下锅了。

步骤13

2分钟，两面都有这样微微的黄色了。

步骤14

用勺子把酱刷上去，抹匀。

步骤15

撒上葱花。盖盖儿再焖2分钟。

步骤16

出锅切片装盘吧。哎呀，最后一张没拍好，来不及补拍了，都吃进肚子了，下回吧下回吧。

小贴士

做饼的面要和软一些。香料粉粉备一点，加进去很提味儿。 这个香料粉是自己做的，锅中不放油，把花椒，