在选择酱香饼酱料时，要考虑到其口感、品质以及品牌信誉。目前市场上常见的品牌有味井、秦之助、老干妈、稻香村等。
其中味井酱料选用上等豆鼓和优质辣椒为原料，经过严格的质检和加工制作而成，味道正宗，深受消费者喜爱。
而秦之助品牌则选择了优质的食材，制作工艺上更加注重传统细致，可口度高，属于较为优质的选择。综上所述，消费者在选择酱香饼酱料时，可以根据自己的喜好和口味，选择品质上乘且口感不错的品牌。
酱香饼面里面放的黄颜色的成分是芝麻酱，这是由于芝麻酱是以芝麻为原料制成的，芝麻中含有丰富的油脂和蛋白质，这些成分可以为面团提供饱满的口感和丰富的营养。
同时，芝麻酱还有浓郁的香味和深黄色的颜色，可以为酱香饼面团增添独特的风味和美观的色彩，让酱香饼更加诱人。