炸原料之前，要把食用油烧到微微冒烟。 放凉，再烧热炸东西就不会有沫了。或者烧热之后，放一根大葱 ，炸一下，再炸东西就没事了，经过反复炸原料的油，会不断得起泡沫。此时的油就不能炸东西用了。要换新油。炸过原料起沫的油，可以拌馅使用。最好的是扔掉(因为经过反复炸货的油里面含有大量的有毒物质)
以炸鸡腿为例，一般建议将空气炸锅预热至200度，然后将腌制好的鸡腿放入炸篮中，烤制15~20分钟。如果鸡腿数量较多或鸡腿较大，可能需要适当延长烹饪时间。同时，中途最好将鸡腿翻面，以确保两面都能均匀受热，达到更好的烹饪效果。
另外，炸制其他食材如鸡块，一般也需要在180度的温度下烹饪15分钟左右。同样，根据食材的大小和数量，烹饪时间可能需要适当调整。
在使用空气炸锅炸制食物时，建议根据具体的食材和空气炸锅的型号，参考相应的烹饪指南或食谱，以确保获得最佳的烹饪效果。同时，也要注意观察食物的烹饪进度，适时调整烹饪时间和温度，避免食物过火或烤焦。
腌料配方：细白砂糖I00g，盐250g，速溶味精150g，麦芽糊精400g，纯黑胡椒粉15g，白胡椒粉5g，(保水保油)复合磷酸盐40g，大蒜粉40g，洋葱粉40g，纯鸡肉粉25g。