发面大饺子的包法分为以下几个步骤：

准备主料：面粉300克，猪肉200克，扁豆500克；辅料：酵母粉1克，盐5克，生抽1茶匙，葱适量。

制作面团：将面粉、酵母粉、温水混合，揉成光滑的面团。然后让面团发酵，直到它变成原来的两倍大。

处理食材：将扁豆洗净后放入开水锅中煮熟，然后捞出过冷水，再切碎。将切碎的扁豆和猪肉馅混合，加入盐、生抽、葱搅拌均匀。

包制饺子：将面团揉匀后切成小块，然后擀成薄皮。将调好的馅料放入面皮中，包成饺子的形状。

二次发酵：将包好的饺子覆盖上湿屉布，进行二次发酵，大约20分钟。

蒸煮饺子：将发酵好的饺子放入蒸锅中，用大火蒸制约12分钟。

完成：蒸好的饺子静置3-5分钟后，即可揭开锅盖，装盘食用。