我国古代喜欢蒸煮食物的主要原因是出于环保和健康的考虑。相比于烹煮或油炸等方式，蒸煮食物能够保持食物原本的营养，减少大量的油脂摄入。
而且，古代人使用的锅炉和灶具和现代的厨具相比较相对古朴简单，蒸煮也是他们最常用的方式之一。
另外，炊事制度也是蒸煮的重要推手。在古代，清贵的妇女不应该动手烹饪，而是由她们的侍女来完成，而蒸煮食物让侍女照顾起来比较安全且简单。总之，国人在烹饪上讲究清淡健康，所以对于蒸煮食物的优越性有很深的认知和实践。
1 我国古代喜欢蒸煮食物。
2 这是因为在古代，火可以用来取暖和照明，但是煮食需要用到很多木柴和炭火，消耗资源和时间较多，而蒸食则可以节省能源和时间，同时还可以保持原料营养和口感。
最简单，又可以保留营养！
烹饪中的“烹”是煮的意思，“饪”意指熟。在健康烹饪排行榜中：排在第一和第二位的就是蒸、煮，其次是拌、灼、汤、炖、炒、烤、炸等其他方式。由此可见，人们对蒸食方式的认可程度。
我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸的特点是保持了食材（或者菜肴）的原形、原汁、原味，能在最大程度上保存食材的各种营养素。炒菜时，油的沸点可达300℃以上，会破坏营养成分，而蒸菜中水的沸点只有100℃，营养物质可以较多地保留下来。并且蒸比煮的方式，会保留更多的水溶性维生素。优尔纯蒸工艺产品即是比煮的方式可以更好保持营养。