煮的。因为广东甜肠是韶关的特产，主要有猪板筋、猪肝和猪小肠制作而成。况且广东甜肠在自然状态下是生的、质地很硬。需要过度煮熟才可以食用。所以广东甜肠是煮的。
5~6个月。
因为甘蔗的成熟收割季节一般是在8月份左右，从8月份开始，一直到春节过后，一般情况来说，从上年的秋季到第二年的清明时节，甘蔗还是有的。
这个时间段都能够吃到新鲜成熟的甘蔗，过了清明以后甘蔗就没有了。
甜薯的做法：
1.甜薯刨干净皮放水洗干净
2.把甜薯放入高压锅中
3.有面上加入白糖
4.再加入几个桔子，到时候焗出来会带着清香的桔子香味，家里就只有这几个桔子了，所以下完了，要是有多的可以多下七八个。
5.一点水也不要放，盖好高压锅开最小火焗二十分钟，如果用红糖焗，颜色会更好看，家里没有红糖了，所以我下的是白糖，焗出来没有什么颜色。
6.甜薯好了