长江米做醪糟的方法是：
1、用清水淘两遍，保持水分，泡24小时。
2、泡过24小时后的长江米检查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。
3、准备蒸锅，下面垫块笼布，把长江米放在笼布上。放米的时候，要把水沥干。
4、蒸半个小时，关火。放凉至人体温度。
5、把酒曲就凉开水，搅拌进蒸好的长江米里，酒曲就凉水搅拌长江米均匀后，中间挖个坑。
6、把锅盖上盖子，发酵3天，温度最好能保持30度以上。
7、观察：第一天可以闻见酒香了，第二天能看见较明显的发酵了。第三天大约过三天就好了，中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以了。
长江管鱼是一种大型淡水鱼，俗称鲶鱼，属于腔棘鳕目、鲶科的物种。其体型庞大，身体灰黑色，头部扁平，口大而圆，具有四对须。长江管鱼主要栖息于中国长江流域的河流、湖泊和水库中，是当地重要的食用鱼类之一。它们善于觅食，主要以小型鱼类、虾、蟹和软体动物为食。长江管鱼的肉质鲜美，富含蛋白质和营养物质，因此受到人们喜爱。由于长江生态环境的恶化以及过度捕捞，长江管鱼种群数量在近年来呈现下降趋势，需要加强保护。
做法：
1. 锅中加入70克白糖，接着倒入200克清水，开中火把水煮开。
2. 碗中准备300克糯米粉，用煮开的糖水，把糯米粉烫熟，边倒边搅拌，一直搅成大面絮。
3. 下手揉成面团，手感会比较偏硬一些，糯米粉相比面粉来说，比较难成团，要多揉上几分钟。
4. 揉好的面团无需饧发，案板上撒些干糯米粉，把面团擀成薄片，厚度约1厘米左右，用刀切成长条。
5. 取出一根长条，搓成圆柱的形状，全部做好之后，顶端对齐，切成5厘米的小段，类似于小拇指粗细即可。
6. 锅中加入适量的油，等待油温4成热，油温别太高，开始下入糯米条，用小火慢炸。
7. 中间多翻动几次，保持受热均匀，等待两面金黄色，即可控油出锅。
8. 锅中留少许底油，下入70克白糖，150克清水，小火熬成糖汁，等糖汁开始冒泡，倒入炸好的江米条，均匀的裹上糖浆。
9. 撒上一把白芝麻，快速翻炒均匀，颠簸均匀，装入盘中，等凉了以后再吃更脆。
10. 感觉甜味不足的话，在撒上一些白砂糖，同样颠簸均匀，等凉了以后口感酥脆。