属于中原官话。因为这个地区属于原来的河北大名府管辖。安阳县汤阴县和林州市属于传统的河南彰德府辖地，属于山西晋方言邯新片，就是所谓的含山西话。大家可以发现山西晋方言在河南的分布基本上都是原来的河南豫北三府，包括曾经的彰德府，卫辉府和怀庆府。在河北省的分布，主要是河北的广平府。
原料：面粉、鸡蛋、盐。
步骤：
1. 准备普通面粉、鸡蛋、盐。
2. 温热水，边加边搅拌。
3. 揉成面团，放至稍微变凉。
4. 把面团分成几块，取一块揉光滑，稍微擀薄一点。
5. 切成大小均匀的小条。
6. 拿一个盘子，底部抹一点油防粘，把小条码放好。
7. 锅内放水，水开后把面条放入蒸10分钟左右。
8. 面坨蒸好后，放凉即可食用，如果想做汤面，可以把面坨切成小块煮。