首先将香菇泡发并切片，豆芽洗净备用。
锅中放清水烧开，加入切好的香菇，煮10分钟。
然后加入豆芽和切成小块的豆腐，再继续煮3-5分钟即可。最后加入盐、味精适量调味即可。如果喜欢口感更加鲜美，还可以在煮汤的过程中加入一些肉类或虾仁等海鲜类食材。这道香菇豆芽豆腐汤既简单又美味，不仅丰富了营养，还可以增强身体免疫力。适宜各个年龄段的人食用，尤其是在冬天食用可温暖身体。
首先将干香菇泡发，备用。
随后，将豆芽洗净备好。将豆腐 cube 切成大小适中的块。
起锅热油，加入足量的清水，放入泡发后的香菇，调入盐和鸡精，煮开3-5min。加入豆腐和豆芽烧2-3min即可食用。如需提升口感，可以加入洋葱、姜丝、葱等佐料。香菇豆芽豆腐汤清爽可口，适合春夏季餐桌，不仅口感嫩滑，调理健脾胃，还含有多种营养成分，有益健康。
香菇豆芽豆腐汤是一道简单又营养的家常菜，适合作为清淡的午餐或晚餐。以下是这道汤的基本做法：
### 材料：
1. 新鲜香菇：5-6朵
2. 豆芽：150克
3. 嫩豆腐：1块
4. 蒜瓣：2-3瓣
5. 姜：适量
6. 青葱：1根
7. 鸡蛋：1个（可选）
8. 盐：适量
9. 鸡精或味精：少许（可选）
10. 胡椒粉：少许
11. 水或高汤：适量
12. 香油：少许
13. 生抽或老抽：适量（用于调味）
14. 淀粉：1茶匙（与水混合做水淀粉，用于勾芡，可选）
### 做法：
1. 准备材料：香菇洗净切片，豆芽洗净去根，豆腐切成小块，蒜瓣和姜切末，青葱切成葱花。
2. 烧水：在锅中加入适量的水或高汤，大火烧开。
3. 烫豆芽：水开后，将豆芽放入汤中焯水1-2分钟，捞出备用。
4. 炒香菇：另起锅，加少许油，放入蒜末和姜末爆香，再加入香菇片翻炒至出香味。
5. 煮汤：将炒好的香菇倒入烧开的汤中，加入焯好水的豆芽和豆腐块。
6. 调味：加入适量的盐、鸡精或味精（可选）、胡椒粉和生抽或老抽调色调味。
7. 勾芡：如果喜欢汤汁浓稠，可以用水淀粉慢慢倒入汤中，边倒边搅拌，直到汤汁达到理想的浓稠度。
8. 加蛋液：打散一个鸡蛋，慢慢倒入汤中，用筷子轻轻搅拌形成蛋花（可选）。
9. 出锅：撒上葱花，淋上少许香油增香，再煮沸一下即可关火。
10. 装盘：将汤倒入碗中，香菇豆芽豆腐汤就完成了。
这道汤的做法简单，营养丰富，适合家庭日常食用。根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。