收了定金后，收受定金的一方不发货的，是属于合同违约的行为，可以要求收受方双倍返还定金。如果涉及到合同诈骗的，可以向公安机关报案。
客户交了定金但没货无法履行的，属于违约，当事人之间可以协商处理，协商不成的，违约方一般需要返还双倍定金。
定金不足以弥补违约造成的损失的，对方还可以请求赔偿超过定金数额的损失。
法律依据《中华人民共和国民法典》 第五百八十七条债务人履行债务的，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；
收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。《中华人民共和国民法典》 第五百八十八条当事人既约定违约金，又约定定金的，一方违约时，对方可以选择适用违约金或者定金条款。定金不足以弥补一方违约造成的损失的，对方可以请求赔偿超过定金数额的损失。
是的，给了彩礼后不办酒席是可以的。这个问题主要涉及到的是婚姻习俗和法律问题。如果双方已经领取了结婚证书，即已经完成了婚姻的法律程序，那么一般情况下不会退还彩礼。只有在特定情况下，例如双方未办理结婚登记手续、或者虽然办理了结婚登记但并未共同生活等，才可能考虑返还彩礼。
请注意，以上信息基于中国的法律和传统习俗，具体情况可能因地区和文化差异而异。在实际操作中，最好咨询专业律师的意见，确保自己的权益得到保障。