1.青萝卜洗净，切片，放入无油大盆内。
2.加15克盐，腌2个小时，用手把萝卜杀出的水挤压一下。
3.把姜，蒜，辣椒，15克盐放入盆中拌均。
4.加入生抽，老抽，白砂糖，味拌均。
5.花椒用水冲一下，留一点点水，等5分钟，让其吸收一下水份。
6.锅中凉油，放入泡好的花椒，小火，炸出香味。
7.趁热倒入调好的萝卜中，拌一拌，2个小时就可以吃了！
步骤 1
准备两颗白菜，买白菜要买白色叶子的，腌出来会更加上色，绿色的大白菜腌出来的颜色会不好看
步骤 2
把白菜掰开，每一瓣都要清洗
步骤 3
白菜帮厚的地方用刀切片
步骤 4
白菜切成这个宽度就可以
步骤 5
切成这个样子，就差不多行了
步骤 6
切完的白菜按照一层白菜上面撒一层盐的操作，最上面撒点盐，按压一下，腌制一个小时
步骤 7
一共腌了两个白菜，按照上面的办法重复操作，腌一个小时，中间可以翻拌一下白菜，让白菜与盐充分接触
步骤 8
腌制一小时后，白菜已经出了很多水了，把里面的水过滤掉
步骤 9
挤干水分，准备一个无水无油的容器，挤一下水，然后放到瓶子里面
步骤 10
两个白菜腌完就只有瓶子的一半
步骤 11
盖盖子之前可以放一个保鲜袋，这样可以隔绝空气，可以更好的发酵 要想要酸菜味道更好，可以密封腌制一个月，一个月后味道会更好 接下来就交给时间
用料：草鱼2斤
步骤：
1.将草鱼去鳞去腮开膛收拾干净
2.把所有配料准备好
3.将鱼斩成块先放白酒再依次放入盐，花椒，辣椒面拌匀。
4.封上保鲜膜，冰箱封存12小时
5.锅底放少许油，小火慢煎，煎黄一面再翻另一面煎，两面煎黄出锅。