1、通风好
腊肠灌完后，可以放在通风良好，干燥，但没有阳光的地方风干。推荐地方是放在屋檐、窗户等自然通风良好，但没有阳光直射的地方。
2.不要晒太阳，在太阳下干化速度太快，来不及发生必要的生物化学反应。
3.屋子里通风条件不是太好，风干的时间会长一些，而且，屋子里的温度也高些，可能在没有风干前就会有变质的可能。
4.挂在户外的腊肠，在下雨的时候一定要收进屋子里。
4.最好在冬季的时候做，气温太高腊肠容易变质。
5、烟熏
将灌好的腊肠挂在火坑上或柴火堆上面，利用火的温度干制香肠，24小时用火烟熏，直到腊肠散发出香气和少量油溢出。
6、暖风机吹干
家里有暖风机的也可以用来快速风干香肠，只是比较费电。
香肠的烹饪方法取决于香肠的种类和尺寸。对于大香肠或熏肠，最好先将其用水煮至熟透，然后才进行烤、煎或烹调；而对于小型香肠，可以直接进行烤、煎或烹调，但也必须确保其全部熟透。
在煮熟香肠时，可以使用煮沸的水，将其放入水中煮约10-15分钟，然后取出晾干，即可烤煎或者加工烹调。
此外，在煎炒时，可以用中火翻动，避免过度烘烤或变黑，同时也可以添加适量的水或油来确保煮熟。记住食用肉类食品时切勿生吃，以保障食品安全和健康。