1、将准备的食材洗净，切丝用凉水泡上防止发黑。蒜备用。生姜没用上，看一个人的口味，喜欢的可以加上，个人比较喜欢做素菜的时候，越简单越好，追求原滋原味.
2、热锅凉油，大蒜下锅爆香，倒入藕丝煸炒半分钟，加入红椒丝，继续翻炒半分钟，放盐鸡精调味，出过前沿着锅边淋适量凉白开。出锅即可.
3、装盘，撒点葱花，一盘脆甜可口的清炒藕丝就好啦。
腌制藕丝是制作藕丝油炸前的关键步骤，不仅能提升口感，还能让藕丝更加入味。
首先，将藕洗净去皮，切成细丝，放入大碗中。
接着，加入适量的盐、胡椒粉和五香粉，这些调料能增添藕丝的风味。
然后，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，让藕丝裹上蛋液。
最后，加入一小勺淀粉和适量的水，搅拌均匀，让藕丝表面形成一层薄薄的浆糊。腌制10-15分钟后，藕丝就可以下锅油炸了。
小窍门一：藕丝入锅炒之前，一定要用清水淘洗去表面的淀粉，这样炒出的藕条才能脆嫩爽口。
小窍门二：在爆香生姜、花椒和红辣椒丝的时候，火不能太大，炸糊了，香辣的口感容易串味。
小窍门三：放醋的时候一定不要将醋直接淋在食材上，这样会导致做出的菜肴酸味大香味小，这一步很多人都做错，以至于又酸又不脆，孩子不爱吃。正确的做法是沿着锅边淋入，醋会被锅边的高温激发出浓郁的香味，菜肴的味道更加的香美。