汕头牛肉盖饭是一道非常经典的汕头美食，做法简单易学。首先将大葱、姜片、八角、香叶等香料放入锅中爆香，将切好的牛肉块放入锅中进行煸炒，加入酱油、料酒、盐等调味料翻炒均匀，最后加入清水煮开，转小火炖20分钟左右，将肉拿出备用。
随后在另一个锅中煮香米饭，放入适量的盐和食用油，倒入熬好的牛肉汤汁，最后放上切好的黄瓜和红萝卜丝，撒上香菜即可。这道美食口感香浓可口，营养丰富，深受广大食客的喜爱。
汕头牛肉火锅蘸料可以根据个人口味仔细调整。可以腌制辣椒酱，调制鲜味汁，或者搭配各种时令蔬菜等。
腌制辣椒酱可以用辣椒、蒜、盐、花椒、酱油等腌制。鲜味汁可以用豆瓣酱、蒜、花生酱、生姜、香菜等调制。时令蔬菜包括豆芽、嫩芽、莴笋、豆皮等。可以根据个人口感和喜好进行搭配，让味道更加多样化。
汕头牛腩饭的做法是先将牛腩煮至八成熟，捞出晾凉；同时将米洗净后浸泡半个小时，然后加入以适量的水煮至八成熟，此时加入切好的青蒜、香菇、红萝卜、姜片、葱段、料酒、盐等调味料，继续煮约15分钟即可。
这样做出来的汕头牛腩饭，口感香糯，牛腩口感鲜嫩，味道醇厚，非常美味。
如果想增加口感，还可以加入一些鸡蛋、虾仁等食材。