答案是；西芹中含有大量的维c。
西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，是浅根性蔬菜，根系吸收能力弱，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心，质地脆嫩，有芳香气味。生于草甸、开阔的山坡草地、林缘灌丛间。
西芹叶是一种营养丰富的蔬菜，它富含蛋白质、纤维和多种维生素。最好的吃法是将其加入到热菜中，例如炒菜、火锅等，这样可以增加菜的颜色、口感和营养价值。另外，西芹叶也可以加入到沙拉中，搭配各种蔬菜和水果，更加美味健康。需要注意的是，如果食用的是野生西芹叶，务必清洗干净后使用。总之，西芹叶有很多好的吃法，选择适合自己口味的方法是最重要的。
西芹和茄子是可以一起炒的，这是一道非常常见的家常菜。
一般来说，炒西芹和茄子的时候需要先将西芹和茄子分别切成块状或条状，然后在锅中加入适量的油，将西芹和茄子倒入锅中翻炒均匀。炒的过程中可以根据个人口味加入适量的调料，比如盐、生抽、老抽、鸡精等。
需要注意的是，由于西芹和茄子的烹饪时间不同，一般建议先将西芹炒至半熟，然后再加入茄子一起炒，这样可以保证两种食材都能够炒熟，而且口感也会更好。