小沙蟹（500克）
鸡蛋（1个）
面粉（50克）
生姜（1小块）
料酒（2勺）
生抽（2勺）
蚝油（1勺）
盐（1勺）
胡椒粉（适量）
食用油（适量）
步骤1、用清水浸泡小沙蟹可以去掉脏污和泥沙，我用清水浸泡了5次，然后用盐水又泡了一次。
步骤2、捞出沥水，锅内放水煮开，倒入小沙蟹焯水。
步骤3、捞出过清水，沥干水分后放入汤盆中。
步骤4、加入料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒、鸡蛋搅拌均匀。
步骤5、加入生姜去除腥味儿，加入面粉搅拌均匀。
步骤6、锅内倒油烧热，放入几个炸一下试试火候，剩下的炸至金黄酥脆就好啦。
步骤7、很脆很好吃，也可以蘸着孜然吃。
沙蟹汁是臭臭的，是因为在制作过程中，沙蟹与盐混合发酵产生了特有的腥味。
沙蟹汁是广西北海地区特产，以沙蟹作为原料，将活沙蟹放入盐卤中压渍、发酵，当沙蟹死亡后，经过滤、熬制、贮存等工序后制作而成，因为在制作过程中，沙蟹与盐混合发酵产生了特有的腥味，所以沙蟹汁闻起来是臭臭的，但是吃起来很香，就像臭豆腐一样，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人很讨厌。
沙蟹主要在中国南方地区被用作食材。它的肉质爽口，口感鲜美，营养价值丰富，含有大量优质蛋白质和微量元素，尤其是富含磷和钙，对身体健康有很好的保健作用。
此外，在渔业方面，沙蟹也被广泛应用于对水域污染和水生环境的监测。由于沙蟹对水质、氧气等环境因素的敏感性，它们经常被用来检测水体的质量情况。同时，在生态系统中，沙蟹也扮演着重要的角色，对于维持生态环境平衡具有重要影响。