荞麦面粉可以用来制作烧麦皮，但与传统烧麦皮相比，荞麦面的烧麦皮更易破裂和变形。荞麦面相对于普通面粉韧性较差，面团的黏合性也不如普通面，因此荞麦面制作的烧麦皮制作技巧要求较高。此外，荞麦面本身含有一定的荞麦香味，制作的烧麦皮也会有些许荞麦味道。总体来说，使用荞麦面粉制作烧麦皮可以尝试，但需要掌握一定的制作技巧和口感口味的调节。