一、制作材料
主料：猪肋条肉（五花肉）300克,甘薯500克
调料：江米酒30克,甜面酱25克,花椒2克,盐15克,赤砂糖5克,姜15克,大葱15克。
二、制作方法
1.五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用；
2.五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀；
3. 再下大米粉和匀；
4. 红苕也用大米粉与盐和匀；
5. 将拌和好米粉的渣肉装入碗中，再将红苕块摆在肉上，翻扣于圆笼中；
6. 入笼蒸软，取出撒上葱花即可。
1/4将半斤豆角去头摘尾，用盐水浸泡15分钟，过清水洗两遍；准备少许普通面粉。
2/4洗净的豆角沥水切段，撒上面粉，搅拌均匀，让每根豆角都沾上面粉。
3/4锅里倒入适量食用油，油温微热时加入裹上面粉的豆角，略炸几十秒，捞起，沥油。
4/4将炸好的豆角装盘，撒上蒜末、姜末、盐和香油，再上热锅蒸3-5分钟即可食用。