邹平月饼是山东省邹平县的传统名点，属于苏式月饼的一种。邹平月饼的特点是皮薄馅大、香甜可口、酥松不腻。以下是邹平月饼的制作方法：

准备材料：面粉、猪油、白糖、鸡蛋、花生、芝麻、青红丝、冬瓜条、冰糖等。

制作油皮：将面粉和猪油按比例混合，加入适量的水，揉成面团，松弛 30 分钟。

制作油酥：将面粉和猪油按比例混合，揉成面团，松弛 30 分钟。

制作馅料：将花生、芝麻、青红丝、冬瓜条、冰糖等材料混合在一起，加入适量的白糖和猪油，搅拌均匀。

包馅：将油皮和油酥分别分成大小均匀的小面团，将油皮压扁，包入油酥，收口捏紧，压扁后擀成薄片，卷起来，松弛 15 分钟。再将卷好的面团压扁，包入适量的馅料，收口捏紧，压扁后放入烤箱中，用 180 度的温度烤 20-25 分钟。

烤制：将烤好的月饼取出，刷上一层蛋液，再放入烤箱中，用 200 度的温度烤 5-10 分钟，直到表面呈金黄色即可。

保存：将烤好的月饼晾凉后，放入密封的容器中保存，可以保存一周左右。

以上是邹平月饼的制作方法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。