1、用料：金桔400g、清水400g、冰糖100g、盐适量、细砂糖（可不加）适量。2、准备食材。如果没有黄冰糖，也可以用白冰糖替代。但是黄冰糖的止咳效果更好一些。
3、先把盐倒入盛金桔的大盆中。4、然后直接用手搓金桔，这样可以去除果皮表面的污渍和蜡。
以下是广东柚子皮炒饭的做法：
1.剥柚子，取半个柚子皮备用（用刀在柚子上划一圈，用力剥下）；
2.取出柚子果肉，备用；
3.2个鸡蛋打散；
4.大虾去壳开背去虾线；
5.准备青豆粒、玉米粒、胡萝卜丁；
6.1碗年年丰炒饭米。
烹饪步骤：
1.热油煎蛋，成型后倒出备用；
2.用煎蛋的余油煎虾仁，倒入青豆、玉米粒、胡萝卜丁；
3.加入年年丰炒饭米翻炒均匀后，加入煎好的鸡蛋翻炒；
4.倒入柚子果肉炒散，装盘即可。