超市货架发黄，可以采取以下措施使其变白：

清洁剂除锈：超市货架上残留的锈迹可以用清洁剂去除。使用清洁剂时，要戴手套，并确保通风良好。先用铁丝球沾上清洁剂去除锈迹，然后用大量清水冲洗货架。

食醋除锈：食醋也能去除锈迹。用棉布沾食醋擦拭超市货架，待锈迹被除去后，用清水冲洗货架，晾干后涂上防锈剂。

砂纸打磨除锈：对于难以清除的锈迹，可以使用砂纸打磨。但使用砂纸打磨后，货架表面会变粗糙，需要重新涂漆。

干冰除锈：对于难以清除的锈迹，可以使用干冰。将干冰放在塑料袋中，然后将其紧贴在锈迹上。大约30分钟后，将货架上的冰块清除，并用布擦拭干净。

牙膏除锈：除了清洁剂，牙膏也是去除锈迹的好方法。用牙刷沾上牙膏轻轻擦拭超市货架表面，能够有效去除锈迹。

热水除锈：对于一些较小的超市货架或零件，可以将它们放入热水中浸泡一段时间，然后用刷子清除锈迹。

机械除锈：对于大面积的锈迹，可以使用机械除锈的方法。通过使用电动工具或机械装置来清除锈迹，如喷砂、超声波等。

防锈处理：在除锈后，为了防止超市货架再次生锈，需要进行防锈处理。可以在超市货架表面涂上防锈剂或油漆，以隔绝空气和水份，防止货架生锈。

需要注意的是，超市货架发黄可能是由于长时间暴露在空气中或受到紫外线的影响而氧化所致。因此，在清洁和除锈之后，为了保持超市货架的美观和延长使用寿命，需要定期进行保养和维护。