所谓的绝密配方那都是自己的称呼，天津熬鱼有特色，老一辈都知道去买熬鱼佐料，里面有面酱、醋、腐乳，葱姜蒜大料比例适当，再加上白糖和酱油这就是配方，具体比例看鱼的多少来定，熬出来的鱼绝对好吃。
天津熬鱼用多种鱼，如鲤鱼，鲫鱼，鲢鱼，平鱼黄花鱼，带鱼，梭鱼，鲶鱼，鲈鱼麦穗鱼，黄瓜鱼，马口鱼，刀鱼，特别是天津渔民的杂鱼一锅出。别具一番风味。
首先，将新鲜的黄花鱼处理干净，去鳞、剖腹、去鳃、清洗干净，划几刀，用盐和酒腌渍10分钟；
然后，将姜蒜切成末，大葱切段，花椒炒香，然后放入黄花鱼中，再放入适量的料酒；
最后，在蒸锅中以大火蒸10分钟，待熟透后，将黄花鱼码盘，淋上热油，撒上葱花、香菜即可。这样烹调出来的黄花鱼肉质嫩滑，鲜美可口，回味无穷。