乘坐高铁不允许携带水果刀，一般情况下在进站安检时回提醒主动交出或安检收出予以暂时扣押，可安排人取回。如果水果刀达到管制刀具的标准乘坐交通工具，那么一经发现将根据治安管理处罚法对携带者予以五日以上十日以下行政拘留，并处500元罚款，刀具也将予以没收。
因为怕是易燃易爆的物品。高铁上是不容许带一人一包物品的，如果水里面掺杂着易燃易爆的物品，可能就会引起严重的财产损伤，所以必须要喝一口来证明，
坐高铁带水果刀不会被派出所带走，只是在高铁进站口，过安检的时候就应该被检查出带有水果刀，工作人员会予以收缴，保留三天，这期间可以让家属朋友来取走，三天以后交公处理。如果带上了高铁，那么被乘警发现以后就进行没收，只要不是作为作案工具，是不会被派出所带走的。