醋是由粮食或水果发酵制成的，通常不会有胶味。如果醋出现胶味，可能是因为以下原因：

制作过程中污染了其他物质：醋是通过发酵制成的，如果在制作过程中受到污染，比如容器没有清洗干净或者环境不干净，就有可能混入其他物质，从而导致醋出现胶味。

存储不当：醋应该存储在阴凉、干燥、通风的地方，如果存储不当，比如阳光直射、潮湿或者温度过高，就有可能导致醋变质，从而产生胶味。

如果醋出现胶味，建议不要食用，以免对健康造成危害。