1· 准备鱼干清洗
2· 鱼干切块，豆腐清洗后切大块后备用
3· 预热锅后倒入少许油，之后下鱼干爆炒
4· 倒入清水，大火煮沸，熬至2分钟
5· 倒入豆腐，继续熬煮2分钟
6· 加入少许盐，鸡精，葱花即可出锅
7· 出品
答；鱼干要泡多久才好吃【15-20分钟】
【材料】：小鱼干15条；大蒜苗四根；干辣椒六个；葱段，姜丝，蒜末适量。
【辅料】：料酒三勺，蚝油两勺，生抽一勺，半勺香醋，白砂糖3g，盐1克，米酒一勺。
01
把准备好的小鱼干倒入一个碗中，加入没过食材的温水，大概浸泡15-20分钟，只需鱼干稍稍变软，就可以取出备用了。相对于这步来说，主要是为了让小鱼干软化，并且清洗一下鱼的周身。
02
锅中加入适量的油，五成油温倒入切成段的干辣椒，蒜末，葱段，姜丝，大火翻炒一分钟。
03
随后把准备好的小鱼干倒入锅中，大火翻炒1分半钟左右，往锅中加入45ml的清水，准备好的料酒，蚝油，生抽，香醋，白砂糖，盐，米酒，稍微翻炒几下后盖上盖，转小火焖煮6分钟。
04
最后倒入切成小段的大蒜苗，适当翻炒30秒左右，就可以大火收汁，即可出锅。
鱼干黄色相间一般是某些鱼类制成的。
原因鱼干是一种食品，为了方便携带、储存和食用，通常将鱼制成干货。
黄色相间可能是因为晒干的不均匀或者加入了某些调料和食品添加剂。
鱼干是一种高蛋白、低脂肪、富含营养的食品，常被用来作为零食或者加入菜肴中食用，是一种美味又健康的选择。
不过，要注意选择正规厂家生产的鱼干，避免购买劣质产品。
另外，在制作过程中，也应该遵循卫生标准和食品安全规定，确保鱼干的品质和安全性。