结论：目前没有公开官方确定神谷哲史凤凰使用的纸品牌或规格。

解释原因：神谷哲史作为日本文化代表人物，其中的细节问题对于整个行业和粉丝应该都是十分感兴趣的，但是相关部门并没有公开具体说明，可能是出于保护个人隐私或商业机密等原因。

内容延伸：虽然目前没有官方的具体说明，但是我们可以从神谷哲史凤凰的作品特色和日本文化传统中了解到一些相关信息。

例如，神谷哲史凤凰在作画时注重细节和写实，可能会使用特别定制的画纸或者墨迹不易晕染的宣纸。

此外，日本的纸张文化源远流长，也有许多特色的纸张品牌和种类，神谷哲史凤凰有可能选择了其中的一种根据自己的喜好和要求进行使用。