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“龙胆”是护国寺小吃在农历二月初二推出的民俗美食，用黍子面烹制，形状酷似“龙胆”。其制作工艺考究，必须用黍子面和热水加工，讲究“烫面”包裹馅料。口味除了传统的红豆馅，还有流沙口感的蛋黄芝士馅、巧克力等口味。
准备食材 : 扒糕2份(共8片)、蒜末15克、小葱花适量、老成醋10克、蒸鱼豉油适量、白糖适量、香油适量、玉米淀粉适量、植物油。
1、首先我们先将“扒糕”的外包膜去掉，从中间横竖切两刀，将呈圆形的扒糕分为四块。
2、不锈钢盆中加适量的玉米淀粉，分别把切好的“扒糕”都均匀的裹满玉米淀粉。“扒糕”易烂掉，不易抓拌，裹玉米淀粉需一片一片来进行操作。
3、把小葱清洗干净后，切一些葱绿放入盘中备用。
4、大蒜去皮拍碎剁成蒜末，放一旁备用。
5、炒锅加适量的植物油，油热至五成热下入“扒糕”，炸至“扒糕”表皮呈姜黄色捞出控油。炸制“扒糕”时，“扒糕”会鼓起，这个时候就得开大火，尽快使其上色，做出来的成菜效果最佳。
6、炒锅洗净，加少许植物油，油热放入蒜末小火炒出蒜香味，加适量的老成醋、蒸鱼豉油、少许香油、适量白糖提鲜，大火烧开，放入炸好的“扒糕”快速翻炒几下出锅，最后装盘撒小葱绿即可。