炒冬笋的做法如下：
将冬笋处理干净，剥皮，切成稍微薄一点的片。在锅中添上水，将水烧开，放入一勺食盐，将切好的冬笋放入锅中焯水。
2分钟后，将焯好水的冬笋从锅中捞出，过一遍凉水，控水备用。
腊肉一小块，先放入锅中煮一煮，捞出，将腊肉切成薄片。
热锅起油，放入蒜片爆香，将之前煮过的笋片也放入在锅中，快速翻炒均匀，加上少许的生抽上色，然后再加上少许的白糖提鲜，翻炒均匀至入味。
将青蒜的蒜白先下锅，快速翻炒均匀后，加上少许的食盐调味，翻炒均匀后，加入青蒜叶放入锅中，快速翻炒至其变色，出锅。
方法/步骤分
1/6
大蒜挑几粒——用菜刀背压扁——剥外皮，这样容易剥。
2/6
小葱洗净切段。
3/6
冬瓜削皮——洗净。
4/6
冬瓜切两半——切1元硬币厚度大小的块。
5/6
中火热锅15秒——倒入半勺油热10秒——倒入冬瓜翻炒——加入大蒜翻炒——倒入适量水盖锅盖煮。
6/6
煮开加入小葱——加入少许盐——煮3分钟左右。
炒冬笋油渣可以放入干净的密封罐或密封袋中保存，放置在阴凉干燥通风的地方，避免阳光直射和高温环境。建议冷藏保存，可延长保存时间。在保存前确保食材经过煮熟处理，避免细菌滋生。每次取用时使用干净的勺子，避免受到外界污染。如需长期保存，可考虑冷冻保存，但需注意解冻后尽快食用，避免食材变质。保持卫生和注意保存方法，可以确保食材的品质和口感。