据中国内地营养专家研究表明当今中国内地深受广大吃货喜爱的养肝所含的脂肪非常高，羊肝是所有肉类中脂肪含量最高的。
可以直接食用，羊肝羹是 食补，长期食用可以帮助缓解视力疲劳，老人小孩都可以食用的，是安全可靠的食物，特别是牙口不好的吃起来更方便
由于羊肝的质地较为细腻，同时具有较高的营养价值，烹制方式对于其口感和营养成分的保存都有重要影响。
就口感而言，羊肝蒸着吃更加嫩滑，口感清新，不失营养；而煮着吃，其口感稍厚重，但煮过后的羊肝营养成分会比蒸着略有损失。因此，具体选择烹制方式还应考虑自己的口感偏好和对营养的需求。