1、用料：猪肚1个、黄贡椒适量、米酒适量、味精少许、盐适量、酱油（老抽）适量、耗油少许。
2、先把白色“肥油”用剪刀剪干净，冷水洗净，一般要多洗几遍。
3、猪肚剪开，切斜刀，0.3cm的厚度最佳。
4、猪肚放衡东米酒、盐、酱油、味精、耗油适量腌至15-30分钟。
5、黄贡椒（新鲜的也可以）切小段，大蒜子切小块。油锅上油，倒入锅中，放少许盐让辣椒进味，小火炒至香气喷发，出锅备用。
6、炒好后放盘里备用，放入葱段，撒上胡椒粉。
7、锅热后倒油，开大火，把猪肚放入翻炒，其间猪肚会出水，关火，把多余的水倒掉继续开火翻炒即可（共大约1～3分钟），切记不要炒老，不然就没那么脆了。
8、放入前面备用过了油的黄辣椒，继续翻炒15秒左右。出锅。
可以弄火锅吃。首先把脆肉鲩清洗干净，然后就切薄片，放盘子备用，然后就煮一个火锅汤底，水开之后加入自己喜欢的食材，肉鲩也放进去，烫两分钟，点一下蘸料就可以吃了。
做法：
1. 热锅子后不用加油，直接加入花生炒香，去花生衣后压碎备用。白芝麻也是干锅炒香。
2. 所有馅料倒入保鲜袋中拌匀。
3. 鸡蛋加入白砂糖中备用。
4. 低筋面粉过筛后放到大碗中，加入猪油，用手揉成沙粒状。
5. 把蛋汁加入到面粉中揉成光滑面团，盖上保鲜纸，室温静置一小时。
6. 在桌上撒少许面粉，取出适量面团，用木棍杆薄，用直径约2.5英寸的园形模具压出圆形面皮。
7. 在面皮上放上适量馅料，对折，用手指把油角边缘压紧，用手指把油角边缘扭出花型。
8. 预热油锅，烧热油，把油角一个一个慢慢放入油锅，以中火炸至金黄熟透。
9. 把刚出锅的邮件放到厨房纸上把多余油分吸干，过年油角就大功告成