干白菜做包子用炒水，先把干白菜用温水泡开，需要三四个小时，再炒一下水，菜里的脏东西不好洗干净，要多清洗几遍，做馅包子把白菜剁碎一点，多放点油，做出来的包子好吃
一斤干红芸豆煮熟后能有两三斤。这其中全是水，我建议如果如果想食用的话，不要食用煮熟的，又使用熟制的或者怎样的炒菜也行，如果煮熟后不仅营养会丧失一部分，而且口感也不会太好。
主料：白菜 400克 。
辅料：猪肉(瘦) 50克 。
调料： 豆瓣酱15克，酱油10克，白砂糖5克，料酒10克 ，味精2克，花生油60克，香油15克，大葱5克，姜5克 。
1.洗净白菜，切成
4.5厘米长、
1.5厘米宽的条；豆瓣酱剁碎；葱姜切末。
2.锅内加油30克烧至八成热，放入白菜条用旺火煸炒出水分，倒入漏勺内滤去水。
3.锅内另加油烧热，放入猪肉末煸炒，再放入豆瓣酱、葱、姜末、料酒、酱油、白菜炒匀加入鲜汤烧开，用中火加盖焖熟，再用旺火收干汤汁，掀盖，加味精，淋入香油炒匀，出锅装盘即成。