1、羊肚菌用约45度水浸泡保留原汤，菌体反复清洗干净，处理好后可以先拿一小块咀嚼，如果没有清洗干净会很快发现；2、羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等；
3、最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。
羊肚菌是一种特殊的菌类，有一定的生长条件要求。在浇水后，一般建议等待一定的时间再进行补水，以便让菌丝有时间适应和吸收水分。具体的时间取决于种植环境、气候条件和土壤湿度等因素。一般来说，大约等待3-5天左右进行补水可能比较适宜。然而，最佳的补水时间还是应根据实际情况进行判断，观察土壤的湿度和菌丝的生长情况，避免过度或不足的浇水。同时，记得不要湿透土壤，以免造成过度湿润导致菌丝发霉或腐烂。
建议在补水前先进行观察，并根据菌丝的需要进行适当的调整。
羊肚菌六妹七妹是食用菌中价值较高的一种，羊肚菌亩产3000斤。
羊肚菌亩产3000斤秘诀：
1.选择适宜的土壤
虽然羊肚菌是可以在腐殖土、壤土和沙壤土中都可以生长的，但是在含有较多腐殖质而且比较疏松的土壤是羊肚菌最佳的生长土壤。
2.适当的环境
羊肚菌是一种喜欢在低温和潮湿的环境中生长的菌类。
3.注意遮光
羊肚菌在生长的过程中是不能接受阳光的直射的，需要把菌丝体种植在大棚、遮阳网下，但是在子实体形成的时候需要接受散射的阳光。
4. 注意通风
种植羊肚菌的时候，无论是菌丝体生长的时期还是子实体形成的时期，都需要生长环境的通风性是比较好的，如果通风较差的话，可能会导致原基形成和生长的时候出现死亡的现象，对羊肚菌的产量产生较大的影响