敏鱼是广东潮汕地区的一种特色美食，也叫“敏珠鱼”、“敏珠鱼片”，是一种鲜美可口的海鲜。以下是敏鱼潮汕吃法的介绍：

1. 敏鱼生：将新鲜的敏鱼片成薄片，加入葱姜蒜、辣椒、酱油、醋等调料拌匀即可食用。这种吃法口感清新，鲜美可口。

2. 敏鱼煲：将敏鱼切成块状，加入葱姜蒜、豆腐、木耳、香菇等食材，用高汤煮熟即可。这种吃法汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩。

3. 敏鱼炒饭：将敏鱼切成小块，加入蛋炒饭中，再加入葱姜蒜、盐、胡椒粉等调料翻炒即可。这种吃法口感丰富，鲜香可口。

4. 敏鱼炖粥：将敏鱼切成小块，加入米粉、高汤、葱姜蒜等食材一起炖煮，直到米粉煮烂即可。这种吃法汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩。

总之，敏鱼是一种非常美味的海鲜，潮汕地区有很多不同的吃法，可以根据个人口味选择不同的烹饪方式。