步骤二：猪肉肥瘦分离，瘦肉剁碎，肥肉切小粒备用
步骤三：干虾米泡发后洗净滤干水
步骤四：韭菜洗净滤干水份后切碎
步骤五：花生提前放锅里炒熟（不加油），然后去皮碾压成大颗粒花生碎
步骤六：买的熟白芝麻
步骤七：白萝卜去皮刨丝后绰下水捞出，碾干水份后切碎
步骤八：1：热锅，小火把肥肉丁放入煸炒出油后捞出油渣
2：下虾米煸炒出香味。
3：虾米捞出备用，倒入瘦肉炒香（多煸一会）
4：入适量盐，生抽，蚝油，少许白酒翻炒入味
5：倒入韭菜萝卜翻炒一会后倒入虾米翻炒片刻。
6：盛出装盘
7：趁热倒入花生米和白芝麻，翻拌均匀备用
高州籺是一种由高州人民传统制作的特色面食，它主要是用高州特产的高粱面和粘谷面粉制作而成的。这两种面粉经过搅拌、擀面和切割等工序制成面条，然后煮熟后与各种配料搭配食用。高州籺的特色在于其口感筋道，香气独特，而且配以高州的新鲜蔬菜、鲜肉或鱼肉，口感更加鲜美。因此，高州籺主要是用高粱面和粘谷面制作而成，再搭配高州的特色配料，才能成为地地道道的高州籺。
1、将芡粉、白矾放入盆中，加凉水和成稀糊状，调成像豆浆状就可以了
2、锅中水烧开，将粉皮旋子放入锅中，快速的在水中涮一下然后使其浮在水面上，取适量的粉浆倒入旋子中，快速转动旋子使粉浆均匀摊在上面。
3、将旋子斜倾加入适量水，水能淹没粉皮即可。
4、稍煮片刻，看到粉皮鼓包后，用筷子从一边挑起夹出来
5、夹出来的粉皮放入凉水中泡一会儿，稍热了就要重新换水。
6、待粉皮凉了后捞出，放在案板上切成2-3厘米的条状。
7、将切好的粉皮放入另一个凉水盆中浸泡，中间需要换2-3次凉水，泡到不粘手的时候捞入篮子里，这样粉皮就可以搭配喜欢的酱料食用了。