在泡药材的时候，一般都使用黄酒，如果没有黄酒的话，可以使用高度数的白酒来代替。那么料酒主要是压制一些肉类的腥味儿使用的。
如果没有黄芥末，可以用普通芥末粉替代。将芥末粉、拌开水、蜂蜜和白醋放入碗中，搅拌均匀即可。如果想要调出口感更好的蜂蜜芥末酱，可以根据个人口味的不同，适当增加或减少蜂蜜和醋的用量。此外，还可以根据个人口味加入其它调味料，例如盐、黑胡椒等，以增强酱料的口感和风味。
黄酒和料酒不可以互相代替。
黄酒和料酒味道和用法不一样，料酒是在黄酒的基础上加入多种香料调配而成，适用于烹饪，不能像黄酒般饮用；黄酒虽然也可用于食材去腥，但没有经过调味，烹饪时达不到料酒的效果。