中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等，可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。

豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。

主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆，二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为植物肉，豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

豆腐有南和北豆腐之分，主要区别在点石膏的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在百分之90左右，北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在百分之85到88，豆腐是中国的传统食品，味美而养生。