步骤 1
准备好食材，先把羊腿肉切丁，用冷水浸泡，去掉血水，泡30分钟左右。去掉血水用半个洋葱和料酒泡羊肉，手抓一会儿。葱姜蒜切好，因为小朋友不喜欢姜，只能切的很大，洋葱切半个。土豆，西红柿，蘑菇香菜都切好
步骤 2
油热下花椒，出香味不要太糊就把花椒捞出来。
步骤 3
下肥肉煸炒两分钟
步骤 4
把剩下的羊肉，连浸泡的洋葱都下炒锅煸炒
步骤 5
下葱姜蒜不断煸炒，至干，放入料酒
步骤 6
加水，沒过羊肉，中小火炖。收汁到基本没有即可，盛出。可以一次多做些，冷冻。
步骤 7
洋葱，两片姜，少量蒜炝锅，下蘑菇和土豆，土豆可以提前过油。
步骤 8
翻炒至半熟下西红柿。随后加入羊肉臊子，生抽，五香粉，盐。
步骤 9
将蒸好的面鱼放碗里，面鱼是纯莜面的，很健康。七八十度的开水和面，稍微醒一下，用手揪成小剂子，搓成面鱼，两头尖尖的。上火蒸七分钟。熟了就抖落开。
步骤 10
卤子放上撒香菜
食材准备：
1. 面条500克
2. 羊肉300克
3. 香菜或葱适量
4. 白萝卜300克
5. 姜适量
6. 蒜适量
7. 豆腐皮适量（可选）
调料：
1. 盐适量
2. 生抽适量
3. 料酒适量
4. 味精或鸡精适量
5. 辣椒油或油泼辣子适量（可选）
做法：
1. 羊肉洗净，切成小块。白萝卜去皮，切成细丝。姜切片，蒜切末，豆腐皮切丝（如果使用）。
2. 羊肉用料酒、姜丝、盐腌制10分钟，入味去腥。
3. 锅置火上，加入适量水烧开。下面条煮熟，捞出过凉水备用。
4. 另起锅，加入适量油，烧热后放入姜片、蒜末炒香。
5. 加入腌制好的羊肉块，翻炒均匀。
6. 加入白萝卜丝，翻炒均匀。
7. 倒入足够的热水，大火烧开。
8. 调入盐、生抽，炖煮10分钟，让羊肉和白萝卜入味。
9. 捞出煮熟的羊肉和白萝卜，放入面条碗中。
10. 锅中汤汁继续烧开，放入豆腐皮丝煮熟（如果使用）。
11. 将煮好的豆腐皮丝捞出，放在面条上。
12. 锅中汤汁倒入面条碗中，撒上香菜或葱花。
13. 可以根据口味加入辣椒油或油泼辣子，搅拌均匀即可。
这是山西羊肉汤面的一种家常做法，汤汁鲜美，面条劲道，搭配羊肉和蔬菜，营养丰富。您可以根据个人口味进行调整，享受美味佳肴。
主料
面条1把，西红柿1，香菇3个
土豆1个，羊肉1块，豆腐1块
辅料
生抽2勺，姜2片，香醋3勺
老抽半勺，蚝油2勺，盐适量
香菜2颗
1. 土豆去皮切成小块；香菇焯水切成薄片。
2. 西红柿开水烫几分钟，去皮后切成小块；豆腐切成小条。
3. 羊肉切成薄片，生姜切成薄片。
4. 锅内加入适量植物油，放入生姜片、养肉片翻炒至变色；加入2勺生抽、半勺老抽、1勺香醋翻炒均匀。
5. 再倒入土豆块、西红柿，加入2勺蚝油，2勺盐翻炒均匀。
6. 加入足够的清水，大火煮开，转文火煮10分钟，直到土豆煮熟即可；然后放入面条煮开，煮2分钟左右；最后出锅之前，再加入2勺香醋、适量香菜即可出锅。