不能。
因为家庭成员的签字是村民办残疾手续的基本要求，这是出于保障村民身份真实性、防止身份冒领等方面的考虑。
如果他人代签或弄虚作假，将会产生很多隐患，不仅可能损害村民的合法权益，也会影响整个村庄的社会信任度和管理秩序。
因此，我们需要尊重和遵守村庄的办事规定，不能私自改变签字人的身份，要全面、准确地填写相关资料。
在这个问题下，需要注意的是，如果村民因为个人原因不能到场签字，有的地方可以委托村委会代为签字，但这个情况要与村委会事前商量，取得他们的书面同意，避免因不当行为遭受不必要的损失。
年满18岁以上的人即可缴纳农村社保，具体内容如下：
1、一般农村养老保险年满18岁以上的人可以开始购买，累计连续交满15年并且达到法定的退休年龄之后，可以按照法定领取一定的退休金；
2、缴纳的年限可以高于15年。在退休之前缴纳养老保险的年限越长，在退休之后能领取到的养老金就越多。一般建议在缴纳满15年之后，如果还没有达到退休的年龄，在经济条件允许的情况下就可以继续进行缴纳，这样在退休之后能领到的钱也就越多。如果男性在达到60周岁，女性在达到55周岁时，养老保险的缴费年限还没有满15年的，可以选择一次性补缴欠下的养老保险费用。
村民办酒属于违法行为，应该严肃处理。在处理时，应该依法依规进行，如罚款、扣押违法所得、批评教育等。同时也需要加强宣传教育，引导村民自觉遵守法律法规，增强法律意识和社会责任感，从而有效遏制村民办酒的现象的发生。
与此同时，村委会也应该积极参与管理工作，加强对村民违法行为的监督和处理，维护好社会稳定和秩序。