首先，商用灶猛火灶小火熄灭的原因可能有很多，比如燃气管道堵塞、煤气不足等等。遇到这种情况，最重要的是要立即断开燃气阀门，以免发生危险事故。然后可以检查燃气管路和阀门是否正常，或者更换新的燃气罐。如果还是不能解决问题，建议联系专业人士进行维修处理。平时在使用商用灶时，也要注意安全，定期检查维护。
是火力不足，炒菜速度慢，菜品口感差。
商用灶火虚的原因和解决方法如下：
主火燃气量过大或过小。调节主气阀门旋钮即可。
主火出气口有异物堵塞。将压火帽挪开，用细物将出气管通顺即可。
风机风量不足。调节风机出风挡片即可，具体是用两个17的扳手，一个扳住2号螺丝，然后调节1号螺丝，就能让出风量减小，但不能减的太多，保证长明火着不要熄灭，之后使用小号扳手固定3号位置，用17的扳手上紧2号螺丝进行风片的固定即可。
商用炉灶带风机是相对比较好的选择。它具有风机强力排气功能，能够及时将室内烟雾排出，保持厨房的清洁，并避免工作人员吸入有害气体。
此外，商用炉灶带风机的设计也更加科学，可以有效地防止火灾的发生，保护使用者的安全。虽然带风机的商用炉灶相比普通炉灶价格稍微高一些，但从长远角度考虑，减少了厨房管理维护成本，保证了厨房环境的清洁和舒适度，也更能够满足消费者对于舒适、安全、健康的需求。