清炒最好吃。
因为清炒可以保留油麦菜心的鲜美口感和营养价值，而且做法简单易操作，口感清爽不腻。
如果想要更丰富的口感，可以加入少许蒜末或姜片提升味道。
另外，油麦菜心也可以做成炒腊肉、火腿煮油麦菜心等多种做法，创新发挥更能展现出其独特风味。
紫菜河虾油麦菜原料：水发紫菜50克、河虾50克、油麦菜、250克精盐、料酒、味精、葱花、香油、色拉油。
1.水发紫菜撕成小块；河虾治净，入沸水锅中氽熟后捞出；油麦菜择洗净，切成5厘米长的节；
2.炒锅上火，放入色拉油烧热，投入葱花爆香，再下入河虾，烹入料酒，随即下入油麦菜、紫菜翻炒，调入精盐和味精，炒熟后淋入香油，起锅装盘即成。
香灼油麦菜主料：油麦菜300克。
配料：红尖椒丝10克、青尖椒丝10克。
调料：姜丝5克、葱丝20克、香菜10克、海鲜酱油15克、生抽10克、酱油5克 、色拉油35克。
1.油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段，入沸水锅中氽至断生后，捞出沥水装盘；
2.在油麦菜上撒上姜丝、葱丝、红椒丝、青椒丝和香菜，淋上海鲜酱油、生抽和酱油；
3.炒锅置火上，放入色拉油烧热，舀出热油淋在盘中菜肴上，即克装盘食用。