1、制作材料：鲫鱼1条、西红柿2个、小葱2根、生姜1块；
2、制作调料：盐适量、胡椒粉少许、黄酒几滴；
3、斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用；
4、将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅；
5、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮；
6、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末。
鲜鱼整条、粤北云耳、枸杞、姜、葱、辣椒、盐、鸡精各适量。
制作方法
①将鲜鱼洗净去鳞、起肉，切成无骨薄鱼片，加盐、鸡精腌好，置于盘中，摆回鱼的形状。
②上笼隔水清蒸，出笼后放葱丝香菜。
③另置净锅，烧热油，淋鱼上即成。
鲜鱼汤米粉是一道口感清爽、营养丰富的美食，制作简单易操作。首先，选用新鲜的鱼肉，切块备用。
接着，将香菜、姜末、蒜末放入碗内，加入盐、鸡精和少量清水搅拌均匀。
将锅中约2L清水烧开后，放入鱼块煮至变色捞出备用。
再将米粉放入碗中，加入适量开水烫软，捞入煮鱼的清汤锅内，加入调料拌匀即可。可根据个人口味加入豆腐、玉米等配菜。一碗香气扑鼻、快速上菜的鲜鱼汤米粉即可供应。