1、新鲜的黄脚立鱼处理干净，用粗盐腌制入味，腌制好的鱼清洗一下，把表面的粗盐洗掉以免太咸了。
2、锅烧热，家人多一些的油烧热至冒烟让锅边的沾满油（这个步骤就是炙锅，这样煎鱼不粘锅，不破皮）然后把热油倒出来，下入少许冷油，将立鱼下锅煎至两面金黄熟透即可。
3、煎好的立鱼可以蘸点酱油或者淋上少许的青桔汁一起吃，非常鲜美又开胃。
顺德是中国传统的饮茶之地，有许多值得一去的饮茶好去处。其中著名的茶楼包括鹤山托兴楼、大良鸿圣楼、伦教御宝楼等。这些茶楼都有悠久的历史和深厚的文化底蕴，提供各种优质的茶叶和精致的点心，让顾客在品茶的同时领略到顺德独特的茶文化。
此外，还有许多当地人气的茶餐厅和茶馆，如北滘美中茶餐厅和顺德中心茶艺馆等，也是不容错过的好去处。这些地方都能让你体验到地道的顺德茶文化，品味到正宗的顺德茶点，是饮茶爱好者的理想之地。
主料：
黄脚立鱼两条，盐少许，胡椒粉适量，姜段适量，生抽适量，热水一大碗，糖一点点，葱段适量
步骤1
提前准备好两条黄脚立，加盐腌制二十分钟左右提前切好姜段和葱段
步骤2
热油，锅表面加一点点盐，可以防止后期黏住鱼皮中小火煎黄脚立
步骤3
煎至两面呈金黄色，撒点胡椒粉
步骤4
再倒入姜段＋热水＋生抽，盖上锅盖，焖五六分钟
步骤5
开盖，在鱼表面倒一点点糖＋生抽＋葱段，再加点热水，盖上锅盖再焖一会，即可出锅