当处理青虾时，需要将虾线和虾仁分离。首先从虾头处捏住青虾的身体，轻轻将虾头向上扳，这样就能找到虾线。用手指轻轻揭开虾线，用手拔出来即可。
然后，将青虾身体壳两侧压住，用手握住虾尾，轻轻向上拔开，就能取出虾仁了。若喜欢完整的虾仁，可将刀子沿着虾背、鱼腹划开，然后用手从壳两侧将虾仁挤出来。需要注意的是，尽量不要将虾线压断，以免对食品品质造成影响。
用料
活虾 8只
香葱 1根
姜 3片
生抽 一小勺
香油 几滴
盐（可不放） 少许
步骤 1
活虾去头去尾去虾线，清洗干净，放入切碎的香葱和姜片，放少许盐（不放也可）
步骤 2
放1小勺六月鲜宝宝小轻酱油
步骤 3
翻拌均匀腌制10分钟入味
步骤 4
上锅蒸10分钟蒸熟即可
青虾仁虾线是青虾的主要部位之一，它有着非常鲜美的口感。要取出青虾仁虾线，我们需要将青虾身体部分解剖开来，然后将虾线从虾身中取出。
首先将青虾的背部放在工作台上，然后用小刀在虾背部轻轻切开，沿着虾身朝向虾头的方向一直切到虾头处，打开虾体，用手从虾体内部取出青虾的消化道，即虾线。注意要将虾线取干净，最好用流水冲洗干净，这样才能保证食品的卫生和安全。