米酒蒸肉是一道香气扑鼻、口感鲜美的传统美食，做法简单。首先，将肉切成薄片，用生抽、料酒、盐腌制半个小时。
接着，把腌制好的肉片码在碗里，加入适量的生姜丝和葱花。倒入约半碗米酒，加上适量的水，不要淹没肉，锅中加水，放入蒸架。大火蒸20~30分钟，取出鲜美肉片享用。米酒含有丰富的酵母菌和糖类，能增加肉质的鲜味。配以酸甜的佐料，味道更加鲜美。
米酒蒸碗是一种传统的家常菜，主要是以米酒（也称为甜酒或酒酿）为主要调味品来蒸制食材。这里提供一个简单的米酒蒸鸡蛋的做法，这是最常见的米酒蒸碗的一种：
材料：
- 鸡蛋 2-3个
- 米酒 适量（约100-150毫升）
- 清水 适量
- 白糖 适量（根据个人口味调整）
- 香油 少许（可选）
- 葱花 少许（装饰用，可选）
步骤：
1. 准备米酒：如果你使用的是市售的米酒，可以直接使用；如果是自制的米酒，需要确保米酒已经发酵好，没有杂质。
2. 打蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌均匀，不需要打出太多泡沫。
3. 调配米酒水：在一个大碗中，将米酒和清水按照1:1的比例混合均匀，再加入适量的白糖调味。
4. 倒入蛋液：将搅拌好的蛋液缓缓倒入米酒水中，轻轻搅拌均匀。
5. 蒸制：将混合好的米酒蛋液倒入一个适合蒸的碗中，放入蒸锅中，大火烧开水后转中小火蒸制10-15分钟，直到蛋液凝固成型。
6. 出锅：蒸好后，可以滴入几滴香油增加香气，撒上葱花点缀。
7. 享用：米酒蒸鸡蛋完成后，可以直接食用，味道香甜，营养丰富。
注意事项：
- 米酒的甜度和酒精含量会影响最终的味道，可以根据个人口味调整米酒和水的比例。
- 蒸制时间根据蛋液的多少和容器的深浅进行调整，避免过度蒸制导致蛋液变老。
- 米酒蒸碗也可以用其他食材，如糯米、红枣等，做法类似，主要是利用米酒的甜香来提升食材的味道。
方法步骤大致如下:
1. 酿制米酒
选择优质糯米,经过蒸煮、发酵等过程酿制成度数在15-20%左右的米酒。
2. 蒸馏设备准备
准备好蒸馏壶、蒸馏塔、冷凝器等简易蒸馏设备,连成蒸馏系统。
3. 进料
将酿好的米酒灌入蒸馏壶中,准备蒸馏。
4. 预热
5.蒸馏
米酒被加热沸腾产生酒气,进入蒸馏塔进行精馏,得到的酒精蒸气通过冷凝器降温液化,得到高度数的酒精,即白酒。
6. 收集
用收集器收集凝结的液体白酒,分离出头尾部位。
7. 陈化
将收集的酒精在 刻度坛 中陈化一定时间,熟成即得条件较好的白酒成品。
以上是米酒蒸馏制作白酒的基本步骤。