1. 是：酒酿圆子、绍兴鸡、黄鱼狮子头。
2. 这三道菜之所以成为绍兴的名菜，是因为它们代表了绍兴地方特色的烹饪技艺和风味。
酒酿圆子是绍兴传统的甜点，以酒酿为馅料，外面包裹着糯米粉，口感软糯，甜而不腻。
绍兴鸡则是以绍兴黄酒蒸煮而成，鸡肉鲜嫩，汤汁醇香，是绍兴宴席上的必备菜品。
黄鱼狮子头是绍兴的传统名菜，由黄鱼和狮子头（一种狮子头菜肴）组成，黄鱼鲜嫩，狮子头香气四溢，口感丰富。
3. 绍兴的美食文化非常丰富，除了这三大名菜，还有许多其他的特色菜品，如绍兴醋、绍兴臭豆腐等。
这些美食不仅是绍兴人民的饮食文化的体现，也吸引了许多游客前来品尝。
如果你有机会去绍兴旅游，一定不要错过这些美味佳肴。
绍兴的气温逐渐升高通常从春季末开始，大约在4月到5月之间。进入夏季（6月至8月），绍兴的气温会明显升高，并且可能伴有高湿度，这是绍兴夏季的典型特点。因此，可以说绍兴大约在4月到5月开始变热，并在6月进入炎热的夏季。
需要注意的是，气候变化和个体差异可能会影响具体的感受。近年来，全球气候变化导致极端天气事件增多，因此绍兴的炎热季节可能会受到气候变化的影响而有所变化。同时，每个人对温度的感受也有所不同，因此具体何时感到热还需要考虑个人的体感和环境因素。
为了应对高温天气，建议绍兴的居民在夏季注意防晒、保持水分摄入、避免在炎热时段进行户外活动，并关注气象预报和预警信息，以便及时采取应对措施。
绍兴的三大名菜是醉鸡、黄鱼羹和油爆虾。醉鸡是绍兴的传统名菜，以鸡肉入味，入口鲜嫩、香醇，是一道口感极佳的开胃菜。
黄鱼羹则是绍兴的特色汤菜，选用当地特产黄鱼为主料，再加入鸡汤、火腿等配料，味道鲜美可口。
而油爆虾则是绍兴海鲜菜肴的代表，以新鲜的大虾为主料，加入葱姜蒜等调料爆炒而成，色香味俱佳，是一道让人食指大动的美食。这三道名菜代表着绍兴地方独特的饮食文化，深受广大食客的喜爱。